안녕하세요, 오늘은 집 나간 입맛도 돌아오게 한다는 마성의 반찬, 파김치 레시피를 들고 왔어요. 그것도 그냥 파김치가 아니라, 편스토랑에서 13남매 장녀 남보라님이 공개해서 화제가 됐던 바로 그 새송이 파김치 레시피랍니다! 새송이버섯의 쫄깃한 식감까지 더해져서 진짜 밥 한 공기 순삭이에요.
보통 파김치 하면 쪽파만 생각하는데, 여기에 새송이버섯을 더한다? 이거 진짜 신박하죠? 남보라님만의 특별한 비법, 지금 바로 공개합니다! 😉
목차
1. 왜 남보라 파김치인가? (새송이의 매력)
2. 준비물 체크! (재료 소개)
3. 본격 파김치 담그기 (단계별 레시피)
- 쪽파 손질 및 절이기
- 새송이버섯 손질
- 파김치 양념 만들기 (찹쌀풀 대신 찬밥 꿀팁!)
- 버무리기
- 숙성 및 보관
4. 파김치 맛있게 즐기는 꿀팁
5. 마무리 (이 파김치, 꼭 담가보세요!)
1. 왜 남보라 파김치인가? (새송이의 매력)
파김치는 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 소울푸드죠. 알싸한 맛과 감칠맛이 만나 밥도둑 역할을 톡톡히 하는데요. 남보라님의 파김치는 여기에 새송이버섯을 더해서 식감까지 살렸다는 게 포인트예요. 새송이버섯 특유의 쫄깃함이 파김치의 아삭함과 어우러져서 씹는 재미가 있거든요.
특히 13남매의 장녀로서 수많은 가족의 입맛을 책임져온 남보라님의 레시피라니, 맛은 뭐 보장된 거나 다름없겠죠? 복잡하지 않으면서도 맛있는 파김치를 원한다면 이 레시피가 딱이에요.
2. 준비물 체크! (재료 소개)
자, 이제 파김치를 담그기 위해 필요한 재료들을 살펴볼까요? (쪽파 1kg 기준)
- 주재료:
- 쪽파 1kg
- 새송이버섯 500g
- 양념 재료:
- 배 1/2개
- 양파 1.5개
- 찬밥 2큰술 (찹쌀풀 대신)
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1컵 (종이컵 기준)
- 고춧가루 2컵 (종이컵 기준)
- 새우젓 3큰술 (새우만 사용)
- 설탕 2큰술 (올리고당 1/2~1/3컵으로 대체 가능
- 마늘 2큰술
- 매실청 3숟갈
- 생강 약간
3. 본격 파김치 담그기 (단계별 레시피)
이제 본격적으로 파김치를 담가볼 시간! 순서대로 차근차근 따라오세요.
✔️쪽파 손질 및 절이기
1. 쪽파 1kg은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 쪽파가 연해서 상하기 쉬우니 살살 흔들어가며 씻는 게 중요해요.
2. 씻은 쪽파는 물기를 빼고 10cm 정도 길이로 잘라줍니다. 보통 통으로 담그기도 하지만, 잘라서 담그면 나중에 꺼내 먹기 훨씬 편해요.
3. 쪽파의 단단한 머리 부분만 따로 모아서 대야에 담고, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1컵 중 일부를 부어 약 10분 정도 먼저 절여주고 이후 모두 버무려 절임니다. 이렇게 하면 머리 부분이 부드러워져요.
✔️새송이버섯 손질
1. 새송이버섯 500g은 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 새송이버섯도 쪽파와 비슷한 크기(10cm 정도)로 길쭉하게 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 살지 않으니 적당한 두께로 썰어주는 게 좋아요.
3. 거기에 뜨거운 물을 붓고 30-40초간 데치고 찬물에 헹군뒤 까나리액젓에 15분간 밑간 후 물기는 되도록 빼주시면 좋아요.
✔️파김치 양념 만들기 (찹쌀풀 대신 찬밥 꿀팁!)
이게 바로 남보라님 레시피의 핵심! 찹쌀풀 대신 찬밥을 사용해서 더 간편하고 맛있게 양념을 만들 수 있어요.
1. 믹서기에 배 1/2개, 양파 1.5개, 찬밥 2큰술, 매실청 3숟갈, 새우젓 1숟갈(새우만), 생강 약간을 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 갈아놓은 양념에 남은 멸치액젓, 고춧가루 2컵, 마늘 2큰술, 설탕 2큰술(또는 올리고당)을 넣고 잘 섞어주면 파김치 양념 완성!
✔️버무리기
1. 넓은 볼에 손질해둔 쪽파와 새송이버섯을 담습니다.
2. 만들어둔 파김치 양념을 모두 붓고 살살 버무려주세요. 쪽파가 멍들지 않게, 양념이 골고루 묻도록 조심스럽게 버무리는 게 중요해요.
✔️숙성 및 보관
1. 양념에 잘 버무린 파김치는 밀폐 용기에 담아줍니다.
2. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며 드시면 됩니다. 실온 숙성 시간을 길게 할수록 더 깊은 맛이 나지만, 너무 오래 두면 쉬어버릴 수 있으니 주의하세요.
4. 파김치 맛있게 즐기는 꿀팁
갓 담근 파김치도 맛있지만, 살짝 익으면 감칠맛이 폭발하죠! 따끈한 밥에 파김치 척 올려 먹으면 진짜 다른 반찬 필요 없어요. 라면이나 짜파게티랑 같이 먹는 건 뭐... 말해 뭐해요? 환상의 조합이죠! 새송이버섯의 쫄깃함 덕분에 고기랑 같이 구워 먹어도 맛있답니다. 삼겹살에 파김치, 상상만 해도 침 고이네요 🤤
5. 마무리 (이 파김치, 꼭 담가보세요!)
오늘은 편스토랑 남보라님의 새송이 파김치 레시피를 소개해드렸어요. 찹쌀풀 대신 찬밥을 쓰는 꿀팁 덕분에 김치 담그기가 훨씬 쉬워졌죠? 새송이버섯의 쫄깃한 식감까지 더해져서 평범한 파김치보다 훨씬 매력적일 거예요.
김치 담그는 거 어렵다고 생각하셨다면, 이 레시피로 한번 도전해보세요! 생각보다 간단하고, 직접 담근 파김치의 맛은 사 먹는 것과는 비교할 수 없답니다. 오롯이나님도 꼭 한번 만들어보시고, 맛있는 파김치로 밥상 풍성하게 채우시길 바라요!
이제 이 레시피 보고 맛있는 파김치 담가서 밥 두 공기씩 뚝딱 하세요! 🍚🍚
그럼 다음에도 유용한 레시피나 꿀팁 들고 올게요! 👋
